蓮根と昆布の煮物

蓮根は皮を剥いて串切り、昆布は大きめの賽の目切りにして鍋に入れ、白だしを加えて強火にかけ、沸騰したら弱火で煮ます。

灰汁を取りながら静かに煮て、煮汁がなくなってきたら出来上りです。