【エコ】豚肉と野菜のカレー風味＆スープ

【豚肉と野菜のカレー風味和え】
キャベツは1cm幅に切り、ニラは3cm長さに切る。

鍋に水を入れて沸かし、●を入れて豚肉を加える。(湯はグラグラに沸かさない)アクを除きながら、ゆでて取り出す。

②の鍋にキャベツを入れ、しんなりしたらニラを加えてさっとゆでて取り出す。

ゆで汁はスープに利用するので残しておく。
ボウルに○を合わせて②と③を和えて器に盛り、④をのせて出来上がり。

【野菜スープ】
④のゆで汁のアクなどは取り除いておく。

玉ねぎはうす切り、トマトはくし形切り、かぼちゃは5～6mmの厚さに食べやすく切る。

やわらかくなったらトマトを加えてひと煮立ちさせ、仕上げに塩とこしょうで味をととのえて出来上がり。

【審査員からの一言】
ゆで汁を利用するレシピで、とても素晴らしいアイデアですね。

和え物は、ケチャップの代わりにウスターソースを使っても美味しいです。お好みで塩・こしょうの量を調整してください。

【エコ・クッキング調理編】
☆食材を無駄にしない
☆エネルギーと水を無駄にしない
・鍋底の水を拭き取ってから火にかける

・鍋底から炎がはみ出さないように火力を調節
・鍋を火にかける時はフタをする

☆調理法の工夫
・余熱調理
（火を消したあとフタをして置いておいて食材をやわらかくする）

【エコ・クッキング片づけ編】
☆食べ残しを減らす
☆生ごみは水気をよくきってから捨てる

☆洗い物をする時は、少ない洗剤や水で洗えるように、油で汚れた食器は重ねない、汚れの少ないものから洗うなどの工夫を。