ローストビーフ

ローストビーフ
「たたき」ではなく、じんわり中まで熱が入ってる形に挑戦してみました

材料

牛肉
400~500g
粗塩orクレイジーソルト
適量
粗挽きコショウ
適量
適量
●醤油
100cc
100cc
●レモン絞り汁
50cc
●生姜すりおろし
1かけ
●玉ねぎすりおろし
1個

1

オーブンを170℃に予熱しておく

2

室温に戻した牛肉塊をたこ糸で軽く縛り、粗塩、粗挽き黒コショウ、にんにくすりおろし、ローズマリーをしっかりすり込みそのまま少し(30分位)置いておく

3

油を入れたフライパンを高温に熱して肉の表面の全ての面を焼く

4

170℃に予熱したオーブンで40分焼く途中一度上下を返す

5

焼き上がり直ぐジップロックで作った●に漬け込みそれごとホイルで包んで粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩置く

コツ・ポイント

今回は400gの肉を使いました。オーブンは機種によって焼き加減が変わりますが私は40分程焼くのが好きです 。漬け込みダレはレシピID:349038でオニオンソースになります

このレシピの生い立ち

真ん中が赤いローストビーフは「たたき」のようで・・・子供も食べるのでじんわり中まで熱が入ってる形に挑戦してみました
レシピID : 482883 公開日 : 08/01/05 更新日 : 12/02/20

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