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料亭風サバの味噌煮

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Description

白米に合う合う!サバの味噌煮!

材料 （4人分）

■ 【サバ下煮】
サバ
4切
生姜
スライス5枚
梅干し
1個
酒
大さじ1
■ 【味噌だれ】
水
150㍉
酒
大さじ3
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ2
味噌
大さじ3
■ 【白髪ネギ】
ネギ
適量10㌢くらい

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にサバ、浸るくらいの水を入れ、スライスした生姜、種を抜いた梅干し、酒を入れて、沸騰して5分程下煮をします。

  2. 2

    サバが煮えたら、他の皿に移しておきます。

  3. 3

    味噌だれを作っていきます。さっき使っていた鍋に、水150㍉、砂糖、酒、みりん、味噌を入れて火にかけます。

  4. 4

    写真

    味噌だれが沸騰したら、別皿に移したサバを崩れないようにそっと入れます。サバの上に生姜をのせ、5分程煮ていきます。

  5. 5

    写真

    少ししたら、アルミホイルをかぶせて、再び10分～15分煮ていきます。

  6. 6

    煮ている間に白髪ネギを切って、水にさらしておきます。

  7. 7

    サバが煮えたら、お皿にサバ、味噌だれ、白髪ネギの順にのせて、完成です!

コツ・ポイント

サバの下煮で、梅干しと生姜が生臭さを消してくれます。余裕があれば、ピンセットなどで骨を抜くと、仕上がりもキレイで食べやすくなります⭐

このレシピの生い立ち

この作り方は、私が学生の頃から変わらず作っているやり方です。うちの子供も大好きです⭐
レシピID : 4831109 公開日 : 17/12/03 更新日 : 17/12/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2017年12月7日
写真
ちなぶう
梅干しは初めてでしたが とっても美味しかったです。

味噌だれもいい感じですね⭐作ってもらえて嬉しいです♪

2017年12月5日
写真
クックI6NLMD☆
おいしくできました。ありがとうございます(^^)

作っていただけて嬉しいです⭐(^^)/

2017年12月4日
初れぽ
写真
うまいぞー！
子供が喜んで食べてくれました！(*^o^*)

作りがいがありましたね＼(^-^)／⭐♪

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( )
rin2625☆
料亭風サバの味噌煮
by rin2625☆