いりこフライ（糀甘酒使用）
金沢の酒蔵・福光屋
作り方
-
-
1
-
ジップロックにいりことシルキー糀甘酒を入れて、空気を抜き冷蔵庫で1日寝かせる。
-
-
-
2
-
★の材料を全て混ぜ合わせる。
-
-
-
3
-
パン粉を袋の上から揉んで細かくし、バットにあける。
-
-
-
4
-
いりこの水気を軽く切って、２に入れて絡ませ、パン粉をつける。
-
-
-
5
-
フライパンに揚げ油を1cm程度しいて、180℃で4を揚げる。
色がついたら、バットに取り出す。
-
-
-
6
-
５のいりこを、フライパンに戻して、2度揚げし、おいしそうなキツネ色に仕上げる。(大量にできます！）
-
-
-
7
-
油を切って、レモンの串切りを添えて出来上がり。
-
-
-
8
-
こちらを使用しました。香川のやまくにさんの「いりこ」。瀬戸内産のきれいないりこです。
-
-
-
9
-
新発売「シルキー糀甘酒」。粒が無く、滑らかなテクスチャー。ｶﾛﾘｰも従来品より20％オフ！
-
コツ・ポイント
★ひと手間を省くために、小麦粉と卵を混ぜた液を作ります。パン粉も細かくしたほうがいりこに良くつきます！
★いりこには塩気がありますので、あえてレシピに塩は使っていません。レモンを絞ってどうぞ。
★いりこは、頭と内臓をつけたままです。
★いりこには塩気がありますので、あえてレシピに塩は使っていません。レモンを絞ってどうぞ。
★いりこは、頭と内臓をつけたままです。
このレシピの生い立ち
いりこの「やまくに」さんがBARメニューで作ってくださったフライをアレンジしてみました。
元々はヨーグルトでいりこを戻すレシピでしたが、シルキー糀甘酒を使うことで、ほんのり甘味を感じられるフライになりました。思ったよりも大量にできます！
元々はヨーグルトでいりこを戻すレシピでしたが、シルキー糀甘酒を使うことで、ほんのり甘味を感じられるフライになりました。思ったよりも大量にできます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
金沢の酒蔵・福光屋
