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口の中で消えるトロッとろっの絶品もつ鍋

口の中で消えるトロッとろっの絶品もつ鍋の画像

Description

本格もつ鍋店の味を再現！調理は２日間。圧力鍋を使いじっくり煮込みます。食べればトロッと口の中で消えるほどの柔らかさ。

材料 （4人分）

水
1.5リットル
てっちゃん（シマチョウ）
1kg
キャベツ
1/2球
ニラ
1束
玉ねぎ
1個
大根
1本
鶏ガラスープの素
大さじ2杯
豆腐
1丁
ニンニク
2かけ
昆布茶
小さじ2杯
かつおだしの素
8g
塩こしょう
少々
すりごま
適量
糸切り唐辛子
適量
和そば
お好み

作り方

  1. 1

    写真

    沸騰したお湯のなかに、てっちゃんとショウガを入れて丁寧に灰汁をとる。10分ほど煮たら火をとめ、水で洗う。

  2. 2

    新しい水1.5リットルに、昆布茶、ほんだし、鶏ガラスープの素を入れて、圧力鍋で20分煮る。…そのまま一晩おく。

  3. 3

    写真

    翌朝、余計な油が大量に固まっているので取り除く。そしてもう一度、圧力鍋で10分煮込む。

  4. 4

    土鍋に、煮込んだモツとスープ、刻んだ玉ねぎ、キャベツ、ニラ、大根、豆腐、スライスしたニンニクを入れ、土鍋でさらに煮込む。

  5. 5

    塩コショウで味を整えて、お好みで、すりごま、一味唐辛子を加えて完成です。

  6. 6

    シメに、中華麺などを入れて美味しいスープともに。和そばもお試しあれ！

コツ・ポイント

モツは煮込んだあと、一晩寝かせて、モツからでる余計な油を固めて取り除きます。コッテリが好きな方は、残してもいいと思いますが。

このレシピの生い立ち

大阪のもつ鍋有名店の味を再現してみました。家族はもちろん、友人を招いてのもつ鍋パーティーをやっても大好評でした！シメには和そばをどうぞ。これが良く合います！是非とも試してください。
レシピID : 4832654 公開日 : 17/12/20 更新日 : 17/12/21

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口の中で消えるトロッとろっの絶品もつ鍋
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