賀茂なすと万願寺のうま煮

賀茂なすはなり口を切り落とし縦一口大に切り出し、水につけアクを抜きザルに上げ水気を取っておく。

万願寺甘とうはなり口を取り、３等分に切る。

フライパンに賀茂なすと〈A〉ゴマ油を加え、中火で炒める。

賀茂なすが炒まったら４を加え煮込む。

約５分煮たら万願寺を加え綺麗に発色したら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ最後に〈B〉ゴマ油を回し入れ完成。