キャラメルショコラムース

キャラメルショコラムース

Description

キャラメル風味のチョコレートムース♪
中に胡桃のキャラメリゼが隠れてアクセントになっています。

材料 (18cmセルクル又は小さなセルクル)

◎キャラメルクリーム
◎水
大1/2
ムース生地
2個
牛乳
50g
チョコレート(刻む)
150g
150g
卵白
2個
30g
ラム酒
大1
☆胡桃キャラメリゼ
☆ロースト胡桃
70g
☆水
大1
☆無塩バター
10g
ココアスポンジ
1cm厚さ1枚

作り方

1

写真

セルクルに1cm厚さのココアスポンジを敷きケーキシロップを塗ります。7☆の胡桃のキャラメリゼを散らします。

2

ゼラチンを冷水でふやかします。牛乳を沸かしゼラチンを入れ溶かしチョコレートと合わせてきれいに溶かします。

3

卵黄を加えキャラメルクリームを加えます。ラム酒を加えて混ぜ合わせます。

4

生クリームは6分立てにし卵白とグラニュー糖でメレンゲを作ります。

5

チョコレート生地に生クリーム・メレンゲを加えてやさしく混ぜ合わせます。1のセルクルに生地を流して冷蔵庫で冷やします。

6

◎キャラメルソース
鍋にグラニュー糖・水を入れきつね色ぐらいに煮詰めて温めた生クリームを加えます。

7

写真

☆鍋にグラニュー糖・水を入れきつね色ぐらいに煮詰め刻んだ胡桃を加えバターを混ぜたらオーブンペーパーの上に広げます。

コツ・ポイント

■6に中に入れるキャラメルクリームの作り方。
■7に胡桃のキャラメリゼの作り方。
■18cmセルクルなら1台分小さなセルクルで
10個分くらいです。

このレシピの生い立ち

サクサクした胡桃のキャラメリゼをチョコレートムースに閉じ込めてみました。
レシピID : 4834802 公開日 : 18/01/10 更新日 : 18/01/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/03/23

First tsukurepo mark
写真

キャラメル味とクルミが美味しかったです。

りすっこどうぶつ

可愛くオシャレな出来上がりです!れぽありがとうございます☆