キャラメルショコラムース

セルクルに1cm厚さのココアスポンジを敷きケーキシロップを塗ります。７☆の胡桃のキャラメリゼを散らします。

ゼラチンを冷水でふやかします。牛乳を沸かしゼラチンを入れ溶かしチョコレートと合わせてきれいに溶かします。

卵黄を加えキャラメルクリームを加えます。ラム酒を加えて混ぜ合わせます。

チョコレート生地に生クリーム・メレンゲを加えてやさしく混ぜ合わせます。1のセルクルに生地を流して冷蔵庫で冷やします。

◎キャラメルソース
鍋にグラニュー糖・水を入れきつね色ぐらいに煮詰めて温めた生クリームを加えます。

☆鍋にグラニュー糖・水を入れきつね色ぐらいに煮詰め刻んだ胡桃を加えバターを混ぜたらオーブンペーパーの上に広げます。