✿抹茶ロールケーキ✿
ぼぼたﾝ
作り方
-
-
2
-
卵黄と卵白に分ける。卵白は冷蔵庫で冷やしておく（泡立ちやすくなります。）
-
-
-
3
-
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、もったり白っぽくなるまで泡立てます
＊砂糖を入れたら、素早く混ぜて下い。（ダマが出来ます）
-
-
-
4
-
３に温めた○を加え、よく混ぜ合わせます。
-
-
-
5
-
溶かしておいたﾏｰｶﾞﾘﾝも加え、よく混ぜ合わせます。
-
-
-
6
-
ふるった◇を加え、ゴムべらで底からすくいあげるように混ぜる。
＊あまり混ぜすぎると、グルテンが出てしまいます。
-
-
-
7
-
別のボウルに卵白と砂糖を３回に分けて入れます。
まず、卵白を軽く割ほぐし、１回目の砂糖を加え泡立てます。
-
-
-
8
-
だんだんとメレンゲになってきたら、２回目を加え、さらに泡立てて３回目を加えます。
-
-
-
9
-
きちんと泡立てると、ボウルをひっくり返しても落ちないメレンゲになります。
-
-
-
10
-
泡立てたメレンゲの１／３を６に加え、よく混ぜ合わせます。
-
-
-
12
-
天板に生地を流しす。ボウルのまわりに付いている生地は、端に流し込む。
＊まわりに付いている生地は重くなっているので
-
-
-
13
-
生地を均したあと、軽く落とすか、霧吹きをして空気を抜き、180℃のオーブンで12分様子を見ながら焼く。
-
-
-
14
-
焼きあがったら、天板から出し、乾燥しないようにラップをかぶせるかビニール袋に入れて冷ます。
-
-
-
15
-
ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄをはがす。ラップを下に敷く。焼き目を上にし、片方の端を斜めに切り落とし、泡立てた生クリームを巻き終わり２㌢くらい残す。
-
-
-
16
-
切り落とした方に２・３本線を入れ、黒豆を好きなように乗せる。 下にめん棒を添えると巻きやすいです。
-
-
-
17
-
ゆっくりと巻き、冷蔵庫で１時間ほど休ませ、切り分けてできあがり♥
-
コツ・ポイント
薄力粉+抹茶で70㌘なのでお好みで抹茶は調節してください。 抹茶が入っているので、砂糖はもう少し増やしてもいいかもしれません。あまり砂糖が少なすぎると、しっとりと仕上がらなかったり、メレンゲがうまく泡立たなかったりします。
このレシピの生い立ち
お正月のおせちで黒豆が大量に残ってしまい、前にsunnycafeさんのスフレロールを作ってとても美味しかったので、抹茶の和風バージョンにしてみました。（´・ω・｀）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ぼぼたﾝ
