ふわふわレモンシフォンケーキ

・卵を卵白と卵黄に分ける。
・小麦粉はふるっておく。
・レモンは皮をすりおろしたあと、果汁を搾る。
・オーブンは170度に予熱しておく。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。７ぶくらい泡立ったらAの砂糖とコーンスターチを3回に分けて入れ、かたくなるまで泡立てる。
目安はハンドミキサーのあとが残るくらい。ボールを逆さにしてもメレンゲが落ちなければOK！

卵黄とBの砂糖をあわせ軽くませ合わせる。サラダ油と水を加えて、少し白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、すりおろしたレモンの皮と果汁をを入れる。
ふるった小麦粉を3回に分けて入れ、混ぜ合わせる。

シフォン型に生地を流し入れ、型の側面をポンポンとたたいて余分な空気を抜く。（型には油は塗らない方が、ひっくり返して冷ますときにしぼみにくくなります。）
170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

逆さにして冷ます。完全に冷えたら、型から外してできあがり！お好みで8分立てした生クリームを添えて召し上がれ★