モチモチ美味しい基本のじゃがいもニョッキ
Description
手軽に失敗なく作れるニョッキです。ジャガイモの代わりにカボチャでもOK。今回はミートソースと絡めてみました。
材料
(4~5人分)
中4~5個(正味500g位)
150g(75g+75g)
塩
小さじ1/2
1個
適量
オリーブ油(絡め用)
適量
美味しいコクのミートソース
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オプション
お好みの野菜(グリーンピース、粒コーン、ニンジン、マッシュルームなど)
適量
作り方
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2
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火傷に注意してラップを外し、フォークでジャガイモを潰す。荒くても大丈夫。
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3
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塩を加え、フォークでジャガイモを潰すようにしながら混ぜる。
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4
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続いて中力粉を3~4回に分け、フォークを使って混ぜ込む。少々粉っぽくても大丈夫。
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5
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割り解した卵を加え、フォークまたはゴムベラで全体を滑らかにまとめる。
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6
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耳たぶ位の固さになればOK。このときの温度は人肌程度になっていると思います。
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8
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幅1~1.5cm位に切り分ける。
棒の太さが均一ではないと思うので、切る幅で仕上がりの量を調節して下さい。
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9
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切り口にも打ち粉をまぶす。
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10
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打ち粉を付けたフォークで押して成形する。
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11
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湯をたっぷり沸かし、10を数回に分けて茹でる。
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12
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浮き上がってきたら(1分程度)網杓子で掬うか、ザルにあけて湯を切る。
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13
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熱いうちにオリーブ油を絡める(くっつき防止+風味アップ)。
※すぐにソースと絡める場合は省いてもOK。
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14
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今回はミートソース(レシピID : 4698732)を絡めます。野菜を加えて彩りを良くしました。
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15
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ニョッキをソースに絡めたものを取り分けても良いですし、ニョッキを盛ってからソースをかけても、お好みでどうぞ!
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コツ・ポイント
角切りにして加熱するので火が通りやすくなり、マッシャーがなくてもフォークで簡単に潰せます。
材料を混ぜ込むうちにジャガイモが滑らかになるので、工程2では大まかでも大丈夫です。
たくさん作れて見栄えも良いので、パーティー料理としても。
材料を混ぜ込むうちにジャガイモが滑らかになるので、工程2では大まかでも大丈夫です。
たくさん作れて見栄えも良いので、パーティー料理としても。
このレシピの生い立ち
ミートソースが食べたいけど、ラザニアやスパゲティではないという家人のリクエストで、ニョッキにしてみました。