じゅわっとしあわせ☆きつねそば
作り方
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1
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小さめのフライパンに水と油揚げを入れて煮立たせる。お湯が沸いて白く濁ってきたら一度お湯を捨てる。(油抜き)
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2
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同じフライパンに油揚げと水、☆の調味料を入れて火にかける。そば用のお湯を沸かしはじめる。
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4
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油揚げは箸で出汁を絞るようにしながら、煮汁が完全になくなり、油揚げを持ち上げても出汁が滴らなくなるまで煮る。
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5
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お鍋に表示通りにめんつゆを沸かす。ワカメとあれば酒も加える。
そばは表示より1分程度短めに茹でる。
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6
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そばがゆだったら、茹で汁は捨てずに菜箸でざるに移し流水でしめる。
水でしめたそばを茹で汁に戻して温める。
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7
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そばが温まったらざるにあけ湯切りし、温めた出汁をかける。仕上げにねぎ、おあげさんを乗せる。
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コツ・ポイント
油揚げはフライパンで絞りながら煮ることで、少ない煮汁で短時間で煮ることができます。
油抜きはしなくてもいいけれど、やったほうが美味しくなります。
そばは一度水でしめて温めなおしてから出汁とあわせてください。
油抜きはしなくてもいいけれど、やったほうが美味しくなります。
そばは一度水でしめて温めなおしてから出汁とあわせてください。
このレシピの生い立ち
いつもお弁当のおいなりさん用に煮るあげを乗せたら、いつものそば・うどんが美味しくなったので。