具だくさん。おから入りきんちゃく

豆腐は重しをして水を切る。片手鍋に湯をわかし、カブの葉とにんじんはさっとゆでて絞り、みじん切り。その湯を使ってあぶらあげの湯通しをする。

大きめのボウルに豆腐を崩しながら入れ、かぶの葉、にんじん、ごま乾燥おから、卵を加えて手でこねる。水分の様子をみて片栗粉を加える。よく混ざったら、ボウルの中でだいたい8等分に分けておく。

あぶらあげは二等分にし、袋状に裂き、中に2の具をつめる。きんちゃくの口を楊枝で閉じる。