たちまち完成する味噌だれⅡ:豚肉味噌焼き
作り方
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1
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材料はこれだけ。
お味噌はこのようにお好みの比率で大豆や麦や米を調合する。
個人的には肉を焼くには赤味噌メインにします。
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2
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酒、みりん、砂糖、醤油を混ぜ合わせる。
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3
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にんにくのすりおろしと和風だしと中華ダシを加え混ぜ合わせる。
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4
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味噌を加えてしっかりと練り合わせる。
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5
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最後にごま油を加えて混ぜ合わせれば味噌だれの完成。
すぐにも使えるが、できれば1日ていど冷蔵庫で寝かせるとベター。
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6
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人差し指先にたっぷり付けた分量が片面分でそれを両面にすりこむように塗りつける。
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7
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薄い肉なのですぐにやいても良いが、冷蔵庫で1時間ていど寝かせるとより良い。
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8
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厚手のフライパンを熱してそのうえにキッチンペーパーをのせたら、
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9
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直接、肉をのせる。
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10
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すぐに7割ていどやけるので、このくらい縁の色が変わったら、
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ひっくり返して短時間焼く。
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おなじ焼き方で残りの3枚も焼く。
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今回はキャベツの千切りを多量にのせたうえを肉で隠すように盛り付けました。
肉でキャベツを巻いて食べると美味しいですよ!
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≪ご参考≫おなじ材料で調合する“たちまち完成する味噌だれⅠ:鍋物”レシピID : 4847837 もおすすめです!
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コツ・ポイント
・調合した味噌だれはすぐにも使えるが、1番冷蔵庫で寝かせるとより良い
・豚肉の薄切りならば、片面に人差し指の先の節に載せた味噌が分量の目安で両面に塗る
・豚肉の味噌焼きは焦げやすいが、フライパン+キッチンペーパーで美味しく焼ける
・豚肉の薄切りならば、片面に人差し指の先の節に載せた味噌が分量の目安で両面に塗る
・豚肉の味噌焼きは焦げやすいが、フライパン+キッチンペーパーで美味しく焼ける
このレシピの生い立ち
味噌ダレもおすすめですが、昔偶然に見つけた味噌焼きを焦がさずに香ばしく焼く方法もおすすめ。
この焼き方は厚めの豚肉の味噌漬けを焼くときにも使っています。
キャベツの千切りを多量に皿に盛り、そのうえに載せて巻いて食べるのは生姜焼きでも実施中。
この焼き方は厚めの豚肉の味噌漬けを焼くときにも使っています。
キャベツの千切りを多量に皿に盛り、そのうえに載せて巻いて食べるのは生姜焼きでも実施中。