はりはり漬け

干し大根のひげを取る。お湯でしぼった布で表面の汚れをきれいに拭き取る。

干し大根を5ｍｍ幅の輪切りにする。

細切りのするめは生臭さをとるために乾煎りする。

干し大根、人参、するめ、刻み昆布を混ぜ合わせる。

醤油・酒・穀物酢を沸騰させ、砂糖を入れる。熱いうちに⑤に入れる。