HBで美味しいシュトーレン
yoko♡cafe
作り方
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HBに★の材料を全て入れて生地作りコースで一次発酵までする。(発酵後の写真)
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3
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一次発酵後取り出してドライフルーツとナッツを乗せ、繰り返し三つ折りにしながら折り込むようにして混ぜ込む
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4
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三等分に分け、丸めてラップをかぶせて20分ベンチタイム
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5
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成形。丸く伸ばす。
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6
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少しずらして半分に折る
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7
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オーブン40℃、40分で、二次発酵する。(発酵後の写真です)取り出し、オーブンを180℃に予熱スタート。
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8
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予熱が終わったら、170℃にセットして30分焼く。途中で焦げそうな時はアルミホイルをかぶせる。(焼き上がりの写真)
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9
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熱いうちに溶かしバターを刷毛で塗る。
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10
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網の上で冷まします
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11
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ビニール袋の中にシュトーレンを入れて粉砂糖を入れ、シャカシャカします。そのまま冷蔵庫または冷暗所で1日寝かす。
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12
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食べる前に、もう一度溶けない粉砂糖をふる。ラップに包んで、透明シートに包んで好きな包装紙やリボンでラッピング。
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13
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10日ぐらいもちます。クリスマスまでに少しずつ食べるのがシュトーレンの習わしです。
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コツ・ポイント
ドライフルーツの洋酒漬けはびんに1ヶ月前に作り、翌年のクリスマスまでに使い切ります。サルタナレーズン、アプリコット、いちじく、レーズン、クランベリー、ドライアップルを漬け込みます。スパイスはなしでも増量してもお好みで。
このレシピの生い立ち
3回目に作ったシュトーレン。父が喜んでくれるので毎年クリスマスに作りプレゼント。この量や材料がちょうどよかったので来年のためにも覚え書きレシピです。
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