簡単ふわふわ♡私のココアスポンジ♡

型にオーブンシートを敷く。
コピー用紙や繰り返し使えるオーブンシートを使うと腰折れ防止になるのでおすすめ。

材料は全て計量。
卵と砂糖は同じボウルに。
牛乳とココアパウダーも同じボウルに。
薄力粉はふるっておく。

ココア牛乳は後からサラダ油と混ぜるので、サラダ油は後から計量。
湯煎用のお湯を沸かす。
オーブン170度余熱開始。

しっかり溶けて混ざったら、その上からサラダ油を計量し軽く混ぜておく。
ここでは分離しますが大丈夫です。

ハンドミキサー低速で全体が混ざるまでほぐし、続いてボウルの底を湯煎にかけながら高速で卵が40度程度になるまで泡立てる。

温度計が無い方は、指で判断。
少し温かいなと感じるくらいまで。

高速のままおよそ2分。
ボウルを回しながらしっかりと。

続いて低速に切り替え、ハンドミキサーをゆっくり移動させながら全体のキメを整える。
およそ2分。

ゴムべらに持ち替え、薄力粉を加え混ぜていく。
ボウルを反時計回りに回しながら、ゴムべらを右から左へ移動させるイメージで。

ボウルの底にゴムべらをスライドさせながら、初めは粉を散らすように。
卵で粉を包み込んでしまうとダマの原因になります。

生地を大さじ3〜4、ココア油へ入れしっかり混ぜる。

生地へ戻し入れる。

ゴムべらですくって垂らしてみて、リボン状に折り重なって落ち、落ちたあとがゆっくり消えていくぐらいでストップ。

型に流し入れ、表面を軽くならし、トントンと落として大きな気泡を抜く。
竹串でぐるぐるしても。

170度のオーブンで30〜35分焼く。
※オーブンにより焼成時間は異なるのでお使いのオーブンに合わせてください。

焼きあがったら念の為竹串を真ん中に刺して焼けているかチェックし、焼けていれば1度トンっと台に落とす。
焼き縮み防止。

型を逆さまにして抜き、粗熱が取れるまで置き、手で触れるようになったらペーパーをはずす。

ラップで包み、落ち着かせる。
冷蔵庫で休ませると後からカットしやすい。

チョコレートケーキに是非お使いください

ケーキにかかっている、たらりんグラサージュのレシピもあります。
ID:4848490

5号15cmは、分量の2/3で。
卵2個、砂糖60、薄力粉50、ココア10、牛乳20、サラダ油20

4号は1/3で。