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かぼちゃのとろりあんかけ(減塩レシピ)

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Description

かぼちゃの煮汁で餡を作ります。やさしい味付けで、かぼちゃの旨味を満喫です。

材料 （2人分）

かぼちゃ
200g
挽肉(今回は豚挽肉)
50g
酒
大さじ1杯
みりん
大さじ1杯
減塩麺つゆ
大さじ1杯
出汁パック
1袋
片栗粉
小さじ2杯
片栗粉に加える水
小さじ2杯

作り方

  1. 1

    かぼちゃは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    お鍋にかぼちゃを皮を下にして置き、かぶるくらいの水と出汁パックを加え火にかける。

  3. 3

    沸騰したら弱火にし、酒、みりんを加える。

  4. 4

    4~5分したら麺つゆを加え、落し蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。(煮崩れないよう、弱火で)

  5. 5

    かぼちゃが煮えたらお皿に盛り付ける。

  6. 6

    お鍋に煮汁が残っているので(少ないようならお水を足します。かぼちゃの半分が浸かっている位まで)挽肉を加える。

  7. 7

    挽肉をほぐしながら火を通して、最後に水溶き片栗粉を加え、お好みのとろみ加減にし、かぼちゃにかけて完成!

コツ・ポイント

出汁とみりんの味を含ませてから麺つゆを加えて下さい。挽肉を後からサッと煮るので挽肉も柔らかく頂けます。

このレシピの生い立ち

かぼちゃと挽肉を一緒に煮ると挽肉がポロポロして、高齢の父には食べ辛いと思い、あんかけにしました。かぼちゃの旨味も出た煮汁で餡を作るので、調味料も控え目に出来ました。
レシピID : 4856623 公開日 : 17/12/23 更新日 : 17/12/23

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かぼちゃのとろりあんかけ(減塩レシピ)
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