我が家の豚の角煮
なっちゃんyesママ
作り方
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1
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にんにく、しょうがは皮を剥いて半分くらいにして潰しておく
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2
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大根は皮を剥いて、適当な大きさに切る。
今回は1.5センチくらいのいちょう切りです。
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3
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豚バラの塊を鍋で焼きます。周りに少し焼き色がつくくらいまで！油はひきません！バラ肉から結構油が出ます。
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4
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焼き色がついた肉の鍋に水を入れ沸騰させる。
10分くらい煮たら一度煮こぼします。
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5
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大根も別の鍋へ一緒に卵を入れてゆで卵を作ります。大根も一度煮こぼします。
ゆで卵をはお好みの硬さに
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6
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煮こぼして一度肉を出した時に食べやすい大きさに切ります。
切った肉を圧力鍋へ
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7
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肉の上に大根も入れて、しょうが、にんにく、ネギの青いところ、●の調味料を全部入れて肉たちが被るくらいの水を投入
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8
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蓋をして圧力鍋かけていきます。
圧をかけて10分くらいで火を止めていいです。あとは余熱で肉に浸透！
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9
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卵は殻をむいて、火を止めた肉の鍋の中へ〜
一晩置くと味も染みて味玉に
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10
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白髪ねぎを飾って完成！
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コツ・ポイント
調味料はいつも適当に目分量です。1:1:1くらいで
肉と大根を一度煮こぼす事で、油を減らせて、大根臭いのもとれます。
圧力鍋じゃなくても少し時間をかければ出来ます(^ ^)
肉と大根を一度煮こぼす事で、油を減らせて、大根臭いのもとれます。
圧力鍋じゃなくても少し時間をかければ出来ます(^ ^)
このレシピの生い立ち
豚バラの塊肉をもらったので、大好きな角煮を食べたくて(^ ^)
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なっちゃんyesママ
