なます＆酢れんこん おせち二品同時調理
さくさきら
作り方
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1
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お鍋に水と昆布を入れて火にかけ、お湯が沸くまでの間に蓮根を5mmの厚さに切り、縁を穴に合わせて花形に切っておく
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2
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沸騰する前に昆布を取り出し、沸騰したら塩小さじ1と蓮根を入れ5分ほど茹でる
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3
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茹でている間にタッパーにみりん大さじ2、砂糖大さじ2、お酢大さじ4を入れ混ぜておき、取り出した昆布を花の形に切っておく
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4
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蓮根が茹だったら、キッチンペーパーでひとつずつ水気をとり、昆布と一緒にタッパーに入れあら熱がとれるまでそのまま冷ます
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5
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冷ましている間に、にんじんと大根を細めの千切りにする※5㎝の半分=1本を頭側から5㎝の位置で切り、更に縦に半分に切った量
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6
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切れたら塩ひとつまみを入れ軽く揉むように混ぜて少しおく
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8
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にんじんと大根がしんなりしてきたら軽く絞って、クッキングシートの上に敷き詰める※調味料がヒタヒタになっていればOK
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9
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蓋をして冷蔵庫で半日寝かせたら出来上がりです
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コツ・ポイント
お好みで甘味(砂糖、みりん)や酸味(お酢)のバランスは調整してください
なますは出来るだけ細く切ります
なますは出来るだけ細く切ります
このレシピの生い立ち
子どもが小さいので時間をかけずに、かつごく少量のおせち料理を作りたくて考えました
さくさきら
