ローストチキン（2017冬バージョン）
Description
クリスマスの定番メニュー．毎年の恒例厨房行事のひとつだが，そのレシピは徐々に “変異” かつ “進化” している．
leeswijzer
作り方
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1
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常温に戻した丸鶏に岩塩をたっぷり揉みこみ，ローズマリー（粉末）とセージ（粉末）を振ってなじませる．
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2
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じゃがいもは皮を剥いて5ミリにスライスして水に浸ける．
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3
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赤パプリカはトースターで皮が黒焦げになるまで焼いて（1時間ほどかかる），熱いうちに皮を向きカット．
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6
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じゃがいも・にんにくジャガイモとニンニクをきつね色になるまで炒める
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7
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赤パプリカを炒め合わせ，岩塩・ローズマリー（粉末）・セージ（粉末）で調味して皿に取り出す．
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8
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詰め物野菜の粗熱が取れたら，ローズマリー（生葉）・セージ（生葉）とともに，丸鶏の腹の中に詰める．
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9
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詰め終わったら開口部は楊枝で留めて，前肢・後肢ともタコ糸で緊縛する．
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10
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オーブンを250度に設定．丸鶏にオリーヴオイルを刷毛でたっぷり塗ってから30分焼く．
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11
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いったんオーブンから出して，たまったオリーヴオイルをまわしかけ，150度に設定したオーブンで60分焼く．
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12
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焼きあがったら粗熱を取ってから，クレソンを敷き詰めた大皿に盛り付けて食卓へ．
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コツ・ポイント
非日常の大がかりな料理だが，慣れてしまえば失敗することはない．クリスマスに限らず大人数のパーティ料理として重宝する．
このレシピの生い立ち
食べ終わった鶏ガラは捨てずに冷凍保存しておけば，あとで「鶏雑炊」という第二のお楽しみが待っている．
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
