もうひとつのぎすのお魚ハンバーグ

玉ねぎをみじん切りにしてフライパンを中火で温めて塩コショウしてきつね色になるまで炒めて火をとめ粗熱をとる

ぎすは、頭としつぽを包丁で切り落としお腹に切れ目を入れてお水で流しながら腹わたをとる骨を手でとり

ぎすをたたくようにみじん切りにする。
○フードプロセッサーがある場合は、使って下さい

中火に熱したフライパンにサラダ油を入れて手にサラダ油をぬりハンバーグの生地を空気を抜くように形を作りフライパンで焼き

ふたをして弱火できつね色になるまで、じっくり焼きます。途中ハンバーグを返しながらきつね色になるまでじっくり焼く

ハンバーグの両面がきつね色になったら火を止めお皿に盛り付けてサラダ用玉ねぎドレッシングをハンバーグにかけて完成です