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ジャガイモは食べやすい大きさに切り、3分くらい水に浸し、水けをきる。
エリンギは薄切りにし、それを縦二等分にする。※お弁当用なら、横にも二等分にすると入れやすい
ジャガイモをお皿にあけ、500wの電子レンジで3分ほどチンする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たらジャガイモを加えて炒める。
ジャガイモが透き通ってきたらエリンギを加えて炒める。
エリンギがしんなりしたら、カレー粉を加えて1分炒める。
ミートソースを加え、弱火で4,5分炒め煮し、塩コショウで味を調える。