大根と厚揚げの赤味噌煮物☆
Description
赤味噌を使った滋味深い煮物。いったん冷まして味をなじませたら…味シミシミの大根が旨～い♪牛蒡も味のポイントに。
shimaru
材料
（2～3人分）
10㎝程度
1枚
15㎝程度
○だし汁
2カップ
○酒
大さじ1
○砂糖(なくても可）
大さじ1/2～１
赤味噌
大さじ2～2.5
みりん
大さじ1
あれば適宜
作り方
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2
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鍋に○と大根を入れ火にかける。沸騰したら中火で10分ほど煮たら牛蒡を加えさらに5分煮る。
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3
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厚揚げを加えてさらに5分ほど煮たらいったん火を止めて赤味噌を溶き入れる。
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4
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鍋を傾けるなど、煮汁が全体に回るようにしてから再び火をつけて軽く1分ほど煮る。仕上げにみりんを回し入れて火を止める。
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5
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再度、煮汁を全体に回したらそのまま冷まし、味をなじませる。
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6
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食べる時は再び温めて。あれば彩りに茹でた大根の葉などあしらう。(刻んで散らしても)
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7
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※だしの味付けは、すっきり仕上げたい時は砂糖なしでも美味しいです。お好みで。
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8
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※残った煮汁はうどんなど煮込んだり、希釈して味噌汁のベースにしたりと活用できます。
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コツ・ポイント
冷まして寝かせるうちに味がしみ込むので、ぜひ前もって作っておくことをおススメします。
このレシピの生い立ち
和食屋さんの定食についていた赤だし、ゴロゴロ根菜に味がじ～っくりしみてそれがとっても美味しかったので、そこからしばし妄想して出来上がりました。
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shimaru
