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ごぼうはささがきにして水にさらし、アクを抜く。にんじんは短冊切りにする。
厚揚げをひと口大に切る
豚肉は食べやすい大きさに切って塩をふり、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、①を3~4分弱中火でしんなりするまで炒める。
フライパンの真ん中を空け、サラダ油を足して豚肉を炒める。色が変わったら厚揚げを加えて炒め合わせる。
◎◎を加えてからめる。いりごまをふってできあがり。