紅白饅頭

紅白饅頭
お祝い事で作ると大変喜ばれます。生地割れすることなくツヤツヤに仕上がりますよ◎

材料 (16個分)

薄力粉
140g
砂糖
80g
大さじ4
こしあん
320g
食紅
ごく僅か

1

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耐熱皿に砂糖と水を入れ、砂糖が溶けるまでレンジで加熱する。(目安として30~40秒)

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「1」を完全に冷ましてから薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ混ぜる。(ゆるいようであれば薄力粉を少し足してください。目安は耳たぶより少し柔らか目)

3

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半量に食紅を加えて色を付け、30分ほど生地を休ませる。

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生地を休ませている間に餡を丸めておく。(1個20g程度)

5

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饅頭が上に置けるような大きさにクッキングペーパーを個数分切っておく。

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打ち粉をふるった台の上で生地を棒状にまとめ、それぞれ8等分にする。

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打ち粉をたっぷりつけた手のひらに生地を薄く延ばし、餡を置く。

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四方を折りたたむようにして餡を包み丸く形成する。

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形成したら、くっつかないように、クッキングペーパーの上にのせる。

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蒸気のたった蒸し器で蓋に露取り用の布巾を掛けて中火で約8分蒸せば出来上がり♪

11

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乾燥するとかたくなってしまうので、個別にラップで包んでおきます。(この写真は分量よりも小さめサイズです)

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【膨らし粉について】白い饅頭に仕上げるため、重曹やアルカリ性のベーキングパウダーではなく蒸しもの用の酸性のベーキングパウダー若しくはイスパタを使ってください。

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【失敗例】重曹で作ると独特の臭いがあり、この写真のように黄色っぽくなってしまうので紅白饅頭には向きません。

14

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「何やってんだか・・・」

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【おまけ】主人作「おっぱい饅頭」笑

コツ・ポイント

蒸しあがってすぐに取り出すと手にくっついてしまうので、粗熱を取ってから取り出すことをオススメします。餡と生地の分量を加減して好みの大きさに仕上げてください。

このレシピの生い立ち

主人の母の還暦祝いに試行錯誤しながら作ってみました。
レシピID : 488048 公開日 : 08/01/14 更新日 : 08/01/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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写真

白餡が残ってたので作ってみました♪ 美味しい(#^.^#)

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写真

娘の入園式に☆美味しくて半分お祝い前日に食べてしまいました(笑)

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宮参り当日の忙しい朝でも簡単にできました♪しかもおいしい!!

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当日に?!すごい!しかも綺麗に出来てますね!

NO.9393 2008年10月27日 22:46
はじめまして。
来月娘の七五三なので紅白饅頭を自分で作りたくてこないだ挑戦したのですがあんこがまとまらずべとべとで丸められないのですがどうすればいいでしょうか。。。
あと生地もベトベトしてしまいます。
1回目失敗でしたがおいしかったです♡→ܫ←♡
後は形だけなのですが教えてください。
宜しくお願いしますm( __ __ )m
ventura 2008年10月28日 19:03
■NO.9393さんへ
はじめまして(^o^)丿
来月お嬢様が七五三とのこと、誠におめでとうございます☆

まず餡子についてですが、市販のものはメーカーによってゆるい場合がありますので、そんな時は鍋に入れて弱火で焦がさないように水分を飛ばすと形成しやすくなりますよ♪
ただ餡子は糖分が多いので、どうしてもベタついてしまいます↓
なので私はその都度手を洗いながら丸めてます(^_^;)

生地は結構ゆるいので、台の上でたっぷりと打ち粉(コーンスターチ)をふるって棒状にまとめてください。
そして、手にも真っ白になるくらいしっかり打ち粉をつけると、ベトつきが解消されますよ♪

リベンジ頑張ってくださいね!!
q(^-^q) (p^-^q) (p^-^)p
NO.9393 2008年11月03日 21:57
お返事ありがとうございましたm( __ __ )m
今日無事に七五三終えました。

言われたとおり打ち粉をたっぷりしたらくっつかずやりやすかったです♡→ܫ←♡

あんこはちょうどなくなったので違う種類を購入したら丸められました( ≧∇≦)

三回作ってもまだまだうまく丸められませんでしたがおいしくできて喜んでもらえました♡→ܫ←♡

ありがとうございましたm( __ __ )m
ventura 2008年11月05日 15:46
■NO.9393さんへ
三度もの挑戦、大変お疲れさまでした!!
そして七五三も無事終えられたとのこと、改めておめでとうございます☆

結果が気になっておりましたが、喜んでいただけたのなら安心です(^_^)♪
やっぱり手作りっていうのは愛情が感じられて良いものですね◎
とてもいい感じに仕上がっていますよ( ̄ー ̄)〇"グッ
形成に苦労されたようですが、もう少し薄力粉を生地に足しておくと良かったのかなぁ。。。
後になってゴメンナサイm(__)m
機会があればまた作ってみてくださいね♪
miyu1125 2011年03月03日 17:04
初めまして♪早速質問なんですが
おまんじゅうを配る前日に作ろうと思ってるんですが
どのくらい日持ちしますでしょうか?

miyu1125 2011年03月03日 17:04
初めまして♪早速質問なんですが
おまんじゅうを配る前日に作ろうと思ってるんですが
どのくらい日持ちしますでしょうか?

miyu1125 2011年03月03日 17:05
あっ…(; ・`д・´)
すみません二重投稿になってしまいました(つд⊂)
ごめんなさい・・・
ventura 2011年03月04日 13:45
■miyu1125さんへ
初めまして♪
紅白まんじゅうの日持ちについてですが、保存料的なものは入っていないため、2日程度が目安かと思います。
上手くできますように・・・☆
Profile mlshappy 2015年06月12日 11:51
アメリカからです。教え子達の卒業式のお祝いに作りたいと思っています。当日は時間があまりないので前夜に作利隊と思っています。「乾燥すると固くなるので個別にラップで包んで。。。」とありますが、包んでおいて当日持ち寄りパーティーに出す際ラップを外してお出ししたら、皮がラップにくっ付いてしまって破けてしまった。。。何て事にならないか心配です。いつも問題なく、ラップが剥がせてらっしゃるのでしょうか?剥がれてしまうようであれば、やはり当日早朝に頑張って作ろうかと思うのですが。