パン・オ・セレアル 蕎麦
Description
蕎麦粉と蕎麦の実を練り込んだパンは、
程よく、しっとり、もちもち～♪
シリアルも＋して、噛むほどに、香ばしく、風味豊かに
程よく、しっとり、もちもち～♪
シリアルも＋して、噛むほどに、香ばしく、風味豊かに
mammamiwa♪
作り方
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1
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蕎麦の実は、たっぷりの水で、10分茹でて、ざるに上げ、冷ましておく。
茹で汁も、取り置き、生地の水に＋して使用する。
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2
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HBに生地とフィリングの材料を入れる。
生地コースをスタートする。
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3
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手捏ねも、同様に。
2倍程度に膨らませる。
一次発酵
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4
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一次発酵が終わったら、生地を取り出して、丸め、濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム 20分
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5
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やさしく手で押さえて広げ、生地を成形する。
濡れ布巾で保湿をして。。。
二次発酵
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6
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2倍程度に膨らんだら、霧を吹き、トッピング、クープ等を施す。
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7
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天板をセットして、
オーブンを230度に予熱する。
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8
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オーブンシートごと、天板に、素早く、丁寧に滑らせ、
230度で5分、後に
200度で15分、
焼成する。
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9
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パン・オ・セレアル
スペルト小麦
レシピID : 4877573
。。。もあります♪
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10
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パン・オ・セレアル
胡麻
レシピID : 4880926
。。。もあります♪
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11
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蕎麦粉を使ったパン
トゥルト・オ・サラザン
レシピID : 5441440
。。。も～♡
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12
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クラストはザクザククラムはしっと～りもちもちです～♡
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コツ・ポイント
＊蕎麦粉と蕎麦の実を練り込んだ生地は、
そのままでも、美味しく召し上がれます。
シリアルを加えると、香ばしい風味と食感が、
蕎麦の風味を引き立ててくれると思うんです。
シリアルには、雑穀ミックス（焙煎グリッツ等）を、使いました。
そのままでも、美味しく召し上がれます。
シリアルを加えると、香ばしい風味と食感が、
蕎麦の風味を引き立ててくれると思うんです。
シリアルには、雑穀ミックス（焙煎グリッツ等）を、使いました。
このレシピの生い立ち
色んな穀物パンを、作りたくて。。。
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/310928
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/310928
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