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うどと豆腐のごま味噌がけ

うどと豆腐のごま味噌がけの画像

Description

山菜を味わう
ほろ苦くてシャキシャキのうどの素材をそのまま味わえる逸品
濃厚なごま味噌との相性も良し！

材料

■ ＜ 具材 ＞
うど
１/２本
豆腐（木綿）
１/４丁
炒りごま
お好みで
■ ＜ 調味料 ＞
味噌
大さじ１杯
練り胡麻
小さじ１杯
マヨネーズ
小さじ１杯
砂糖
小さじ１杯
みりん
大さじ１杯
酒
大さじ１杯

作り方

  1. 1

    写真

    うどは１０ｃｍ位の長さにカットして薄皮を剥いて薄切りにする
    水にさらしておく

  2. 2

    写真

    熱湯に酢を入れサッと湯がいてアク抜きする
    （だいたい１〜２分位）

  3. 3

    写真

    冷水にとって冷ます
    ここまでの工程がうどのアク抜きで必要な工程なのでだいたいどの料理に使うにも共通だと思われます

  4. 4

    写真

    ごま味噌作ります
    味噌、練りごま、砂糖、マヨネーズ、酒、みりんをよく混ぜ合わせます

  5. 5

    写真

    電子レンジで加熱してアルコールを飛ばします
    煮切ってから使えば？と言う声を抑えて下さい

  6. 6

    写真

    豆腐とうどにごま味噌ダレをかけて炒りごまを振りかけたら完成

コツ・ポイント

・電子レンジで加熱するのはアルコールを飛ばすためなのであらかじめ煮切ったものを使えば良いのではと気づいた貴方！そうしましょう。
・このごま味噌ダレを塗って焼き目を付けたら田楽です、良かったですね

このレシピの生い立ち

うどレシピ
レシピID : 4881450 公開日 : 18/01/14 更新日 : 18/01/14

このレシピの作者

藤井２１
藤井２１
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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藤井２１
うどと豆腐のごま味噌がけ
by 藤井２１