母の味　きんかんの甘煮

Name: 母の味 きんかんの甘煮
Ingredients: きんかん; 砂糖 種を除いたきんかんの６０～７０％

Description

おやつやお茶請けに、シンプルだけど、とてもおいしいです。

■ きんかん

砂糖

種を除いたきんかんの６０～７０％

1

きんかんを洗って、ヘタを取ります。手で取れます。
2

半分に切ります。
3

ようじや竹ぐし等で、種を取ります。
4

きんかんの重さを量ります。
きんかんの重さの６０～７０％の砂糖を用意します。

（このときは４８０ｇだったので、３３０ｇ砂糖を用意しました。）
5

きんかんを４時間～一晩水に浸してあくぬきをします。
6

５の水を捨てて、新しい水をたっぷり入れます。火にかけて、きんかんに竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで煮てください。
7

６の水を捨てます。
４で量っておいた砂糖を全て加えます。
8

火にかけます。中火くらいにしましょう。砂糖を入れたばかりのときは、水気が出ていないので、強火にすると焦げやすいかも。さいばしで軽く混ぜて砂糖を溶かします。だんだん水気が出てきます。

一度沸騰させたら、火を止めます。
9

できあがり。火を止めて、上にあくが浮いてきた場合は、ラップを表面に密着させて、くっつけちゃいましょう。きれいにあくが取れます。

保存は、すぐに食べちゃう場合は、タッパーに。長く取っておきたいなら、煮沸消毒したビンに入れましょう。