鯖の味噌煮

鯖は１切れを半分に切って包丁で２箇所切り込みをいれ、アミ（またはザル）などに重ならないように並べて熱湯をまわしかけておく。

ねぎは３cmほどに切り分けておく。

しいたけは飾り包丁を入れておく。

味噌、おろししょうが、料理酒、砂糖、醤油、水をフライパン（またはお鍋）に入れて中火で煮溶かす。

しいたけ、ねぎを入れて、アルミホイル等で落し蓋をして弱火で煮汁がトロリとするまで煮込む。