炊き込みご飯リメイク☆和風オムライス♪
shimaru
作り方
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小鍋に水、白だし、人参、しめじを入れ火にかける。
沸騰したら火を弱め1～2分煮る。具に火が通ってきたら小松菜を加える。
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ひと煮立ちさせたら味見をして薄ければ白だしか塩（分量外）を少々足して調整する。後で再び煮るのでやや薄めの味に。
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卵を焼いたりしている間煮詰まるので、その場合はいったん火を止めておく。
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（できれば、煮ている間に）ご飯を器に盛り付けておく。
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卵に塩を加え、油を熱したフライパンで焼く。
まるく形づくり、半熟加減はお好みで。
焼けたらご飯の上にのせる。
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④を再び沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。（1分～軽く煮立たせる）
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⑥の上にかけて出来上がり。
写真ではのせていませんが、あればお好みのトッピングを。
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人参をお好みの型で抜いても綺麗。
こちらは紅生姜のトッピング。
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材料がなかったり、具だくさんのご飯なら具材を入れずに餡とトッピングだけでも。→
（紅生姜のトッピング）
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→その際は水の量は少なめに、最初から片栗粉も入れて、よく混ぜながら火にかけ、煮てとろみをつけても。（大葉のトッピング）
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その他、トッピングはおろし生姜や小ねぎ、もみ海苔等お好みで。
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コツ・ポイント
具を煮ている間に蒸発するのでその分を考慮して水をやや多くしていますが、火加減等によっても変わるので、とろみをつける前に味や水の量を調整してください。
白だしを使用していますが、めんつゆなどでも。ご飯にも味がついているので薄め推奨。
白だしを使用していますが、めんつゆなどでも。ご飯にも味がついているので薄め推奨。
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯が好きでよく作りますが、たいてい残るので、ある時オムライスみたいにして餡もかけたら大好評。それ以来時々作っています。
冷蔵庫の残り野菜も加えて彩り添えてみました。
冷蔵庫の残り野菜も加えて彩り添えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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