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牛肉は強めに塩、胡椒をして、ローズマリーをもみ込み、小麦粉をまぶしておく。
玉ねぎをくし切りにする。
圧力鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎが透き通る迄炒める。
玉ねぎを一旦取り出し、オリーブオイルを追加して牛肉を炒める。
玉ねぎを鍋に戻してワインを入れる。
トマト水煮缶、ローリエ、その他の調味料を全て入れ、蓋を閉めて15分
圧力鍋の加熱が終わったら一旦圧を抜いてじゃがいもを加え、再加熱5~10分そのまま圧が下がるのを待つ。
蓋を開けてとろみがつく位に煮詰める。