海老チリマヨネーズ和えと海老チリ
キッチンスクープ
作り方
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1
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生姜とニンニクを炒めます
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3
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海老の殻を剥いて軽く塩と酒をかけて卵を溶いて小さじ一、二杯を絡めます
小麦粉10gと片栗粉20gを混ぜて絡めます
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4
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中温より少し高めの温度でカラットあげます
キッチンペーパーで油を切って置きます
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5
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ソースの3分の2と海老4本絡めたら海老チリソースの出来上がり
チリソースの量を倍にしたり豆板醤やラー油を足すとピリ辛です
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6
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フライパンに残りのチリソースとマヨネーズをお好みで同量か少なめで中火で混ぜ合わせます
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7
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海老を4本入れ絡めたら海老チリマヨネーズ和え出来上がり
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8
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ラー油や豆板醤を入れると大人向けピリ辛になります
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9
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どのメーカーの物でも良いのですが近くのスーパーに売っていたので今回はこれを使いました
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10
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大人用に豆板醤や辣油入れるとピリ辛になります
子供用にはチリソース少な目で
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コツ・ポイント
マヨネーズ和えの時フライパンの火加減強すぎるとマヨネーズが分離してしまうので少し温める位で大丈夫です
鳥胸肉の茹で汁水の代わりに使うとワンランク上の本格的な味になります
鳥胸肉の茹で汁水の代わりに使うとワンランク上の本格的な味になります
このレシピの生い立ち
市販のチリソースを使えば簡単に本格的に作れるので沢山作って冷凍してお客さま来た時重宝しています
キッチンスクープ
