ラップで簡単保存☆ 中華ちまき(おこわ)
作り方
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1
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もち米(6合)を4〜6時間程度、水に浸ける
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2
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干し椎茸をサッと洗い、冷水300ml程度(戻し汁は後で使います)に4〜6時間程度付け戻す。
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3
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竹の葉を20分程度水に浸けて柔らかくしておく。
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4
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鳥もも肉を1〜2センチ程度に細かく切る。
酒50ml 醤油50mlに20分程度浸けて、下味をつけておく。
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5
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にんじんを荒くみじん切りにする。
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6
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干し椎茸を荒くみじん切りにする。(戻し汁は後で使うので捨てない)
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7
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たけのこの水煮をみじん切りにする。
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8
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長ネギをみじん切りにする。
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9
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フライパンに少量の油を入れ、鳥肉を炒める。少し焦げ目がついたら、中火にして、にんじん、竹の子、干し椎茸、ネギを炒める。
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11
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フライパンに油大さじ6を入れ、もち米(少し乾かしたもの)の色が半透明になるまで中火で炒める。
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13
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蒸し鍋に、水に浸して柔らかくした竹の葉を4、5枚敷く。
(香り付けです。ない時は蒸し布でも可)
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14
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具材を合わせたもち米を蒸し鍋に移し、45分程度蒸す。
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15
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蒸し上がったら出来上がり。
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16
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保存分を好みの容器にとる。
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17
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ラップを引き、米を潰さない程度に包む
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冷凍して保存しても大丈夫です。食べる時は電子レンジにそのまま入れて温めるだけ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
料理が好きな義理の母姉妹に教わったものです。一つ一つ竹の葉で包むのは面倒だったので、最後にラップで包み保存する方法が気に入っています。