パウンド型2台分 デニッシュ食パン

パウンド型2台分 デニッシュ食パン

Description

おいしいバターの香り高いデニッシュパンをパウンド型で、食パン風に焼いて プレゼントにも良いサイズです。

材料 (パウンド型2台分)

200g
ドライイースト
4g
20g
全卵
1個
5g
バター
10g
ぬるま湯
90cc
折り込みバター
バター(無塩)
90g
薄力粉
10g
艶出し
全卵
1個
大さじ1

作り方

1

写真

折り込み用のバターと薄力粉をボールに入れます。

2

写真

カードなどで切るように混ぜます。

3

写真

ラップに15センチ×15センチくらいの大きさに平らにして包んで冷蔵庫で休ませます。

4

写真

パンの材料をボールに入れて、お箸で混ぜてひと固まりになったら台に薄力粉をふった上でこねます。

5

滑らかな生地になったらひとまとまりにしてオーブンの発酵モード40度で30分

6

室温で発酵させる場合は、ボールに入れてかるくラップをして倍くらいまで発酵させます。

7

生地を薄力粉を薄くふった台の上にのせて、15センチ×35センチくらいにめん棒で伸ばします。

8

バターシートを真ん中にのせて両方から生地をたたみ軽く継ぎ目をつまんだらラップに包んで冷蔵庫で30分冷やします。

9

冷蔵庫からだし15センチ×40センチほどにのばして、3つ折り、方向を変えてまた同じ作業をします。

10

時短で作る方法
レシピID : 4791735 の9、10の 工程
次からの2枚の写真は参考のタロイモパイの写真です。

11

写真

長方形にした生地の
長い辺を巻いてゆきます。それを平らにして今度は短い辺を巻きます。

12

写真

参考写真 10、11
レシピ 4791735の 時短で層の作り方画像です。

13

生地をラップで包んで30分休ませます。

14

10センチ×20センチくらいに伸ばして、縦方向に6等分します。

15

はじの生地を真ん中にして3本で一つ分。三つ編みします。

16

写真

パウンド型にバターを塗ったところに三つ編みした生地を入れ、30度で60分2次発酵

17

写真

表面に卵をといて水を大さじ1入れて混ぜたものを刷毛でぬります。

18

写真

250度に予熱したオーブンで 上にアルミホイルをのせて10分
その後ホイルを外して180度で15~20分焼きます。

19

写真

さっくり バター香るパンが出来上がりました。発酵バターで作ったら香りもよりよくなります。

コツ・ポイント

二次発酵の時温度が高いとバターが溶けて折角の層がきれいにならないので、低温発酵(室温で発酵させるときは。ラップをふわっと上に置いて硬く絞った濡れ布巾をのせてください。
 バターの種類によって香りも風味も違って楽しいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 4791735 のタロイモパイのように
くるくる巻く方法で時短パイ生地でも層が出来るのなら、パンでも?と思って作りました。
クロワッサン好きなので、デニッシュも大好きです。 
パウンド型で作ると GIFTにちょうど良いです。
レシピID : 4905316 公開日 : 18/01/26 更新日 : 18/12/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (15人)

20/06/19

写真

感動の焼き上がりでした!素敵レシピありがとう♪

みにゃん666

20/06/12

写真

大きいパウンド型にひとつで焼きました。初めて作りましたが、バターの香りがスゴイ!プレゼント用です。

にこchan♡

20/05/18

写真

成形ちょっと失敗してしまいましたが味は抜群!リピします!

みっさん33

20/05/04

写真

昔レシピ本に付いていたシリコン型(かなり小さい)作りました♪アルミに生地がついてしまいちょっと残念!

☆Patora☆✩