揚げ方にコツ！鶏の唐揚げ （油淋鶏）
大川あつ子
作り方
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1
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鳥もも肉は、軟骨、白い筋、黄色い脂を丁寧に取り除き、大きめに切る。大きめに切るとジューシーになります。
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2
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下味の調味料をボウルにあわせておく。
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3
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下味に漬け込んで、30分以上冷蔵庫でねかす。
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4
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ネギソースを作ります。長ネギ、しょうがをみじん切りにする。
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5
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4の材料とネギソースの調味料とあわせておく。
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6
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下味を付けた鶏肉をキッチンペーパーにとる。
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7
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キッチンペーパーで、しっかりと水分を吸い取る。
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8
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片栗粉を入れたビニール袋に鶏肉を入れ、よくまぶす。
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9
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160度にした油に2を投入し、3分。
すくい網で、時々油の中からすくい上げたりするとカラっと揚がります
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11
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180度に油の温度を上げて、1分揚げる。
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12
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鶏肉を盛り付けて、上からネギソースをかける。
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コツ・ポイント
黒酢を入れることで、味に深みが出ます。黒酢がなけれぼ、普通のお酢で大丈夫！
このレシピの生い立ち
旦那様から、お店で食べた油林鶏をお家で食べたい！というリクエストがあり、試行錯誤して作ったレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大川あつ子
