小松菜の煮びたし ★宇都宮学校給食

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Description

大人の味?いえ、下茹でをすることで子どもが食べやすい味に変身です。

材料 (4人分)

2/3束
2/3枚
小さじ1/2
みりん
小さじ1/2
しょう油
大さじ1/2
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    小松菜は3㎝の長さに切り、油揚げは短冊切りにする。

  2. 2

    小松菜は下茹でをし、油揚げはサッと湯がいて油抜きをする。ちりめんじゃこは茹でた後、酒を振りかけておく。

  3. 3

    水と調味料を煮立てたところに小松菜・油揚げ・ちりめんじゃこを入れて煮る。

コツ・ポイント

★ちりめんじゃこを茹でた後に酒を振りかけておくと臭みとりになります。
★出来たてもいいですが、冷めても味がしみ込んで美味しいです。

このレシピの生い立ち

宇都宮市学校給食の標準献立です。
小松菜とちりめんじゃこを使ったカルシウムたっぷりのレシピを考えました。
渋みが気になったので下茹でをすることで取り除きました。
レシピID : 4911527 公開日 : 19/11/15 更新日 : 23/06/08

このレシピの作者

宇都宮市学校給食
餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。
http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

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