浅草 今半 絶品!すき焼きハンバーグ

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Description

浅草今半の絶品ハンバーグ!お肉に包まれてるのはすき焼き⁈

材料 (4〜5人分)

☆しらたき
90g
☆しいたけ
3つ
☆玉ねぎ
60g
☆塩胡椒
適宜
☆木綿豆腐
300g
☆長ネギ
60g
牛肉こま切れ
500g
卵白
3個分
小さじ3
割り下★全て混ぜたもの
大さじ6
★しょうゆ、水
各大さじ4
★みりん、砂糖
各大さじ2
★酒
小さじ4
4、5個(ハンバーグの個数分)
しめじ、青菜など添え物用野菜
適宜

作り方

1

油小さじ1をフライパンに入れ、みじん切りした、しらたき、しいたけ、玉ねぎを炒め塩胡椒

2

割り下大さじ2を加えて炒め煮

3

木綿豆腐をキッチンペーパーに包んで5分
レンチンして水切り
2センチ角に切ってフライパンに入れて混ぜる

4

豆腐を潰しながら炒めみじん切りした長ネギを加えて混ぜる

5

写真

牛こま切れ肉を包丁で叩き荒みじん切り(フードプロセッサーでもOK)

6

写真

卵白、片栗粉を肉に混ぜる
かなりゆるゆるな感じです

7

ラップの上に肉を薄く広げフィリングをのせる

8

ラップをうまく使ってフィリングを包み込む

9

写真

片面2分ずつ焼く
中身は火が通っているので周りの肉に火が通ればOK

10

しめじや青菜、割り下大さじ4を入れて蓋をし蒸し焼き

11

ハンバーグの中央に卵黄を乗せ盛り付ける

コツ・ポイント

・牛肉を平らにするときラップに挟んで上から叩くと簡単に薄くなります
・表面に焦げ目をつけるときハンバーグがとても柔らかいので1つずつの方が安全
・フードプロセッサーとレンジを使えばもっと簡単

このレシピの生い立ち

浅草今半の総料理長がテレビでレシピ公開してました。
レシピID : 4912268 公開日 : 18/01/30 更新日 : 19/09/02

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