しっとり ふんわり セサミブレッド

しっとり ふんわり セサミブレッド
中は ふんわりしっとりとしていて、ゴマのこうばしい香りがする美味しいパンです。
手捏ねでーす。

材料 (1本分)

250グラム
イースト
小さじ1・1/3
ごま
大さじ2
砂糖
大さじ1・1/2
小さじ2/3
バター
25グラム
ぬるま湯
170cc

1

強力粉を大体半分に分けそれぞれボールに入れておく。一つには強力粉(半量)・砂糖・イースト、もう一つのボールには強力粉(半量)・塩・バターを入れておく。

2

イーストの入ったボールにイーストめがけ、ぬるま湯を入れ、滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。(トロロの様になるくらいまで 3・4分)

3

2のボールにバターの入ったボールの材料を全て入れ、粉っぽさがなくなるまで、混ぜる。その生地をテーブルに出し 捏ねていく。

4

捏ねあがり直前にゴマをいれさらに捏ねる。捏ねあがったら、丸め 底を閉じてあげ、ボールに戻す。 40度で35分位発酵させる。3倍くらいになっていれば発酵終了。

5

パンチをして 再び丸めなおしてベンチタイムを10分とる。
再び パンチして成形してぬれ布巾を掛けて40度で25分位発酵。

6

写真

クープを入れて、210度で18分焼く
(オーブンは余熱しておく)

コツ・ポイント

リーンな生地なので、乾燥に注意して捏ねてください。

このレシピの生い立ち

お昼の サンドイッチ用に
レシピID : 491373 公開日 : 08/01/20 更新日 : 08/01/20

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