しっとり ふんわり セサミブレッド
作り方
-
-
1
-
強力粉を大体半分に分けそれぞれボールに入れておく。一つには強力粉(半量)・砂糖・イースト、もう一つのボールには強力粉(半量)・塩・バターを入れておく。
-
-
-
2
-
イーストの入ったボールにイーストめがけ、ぬるま湯を入れ、滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。(トロロの様になるくらいまで 3・4分)
-
-
-
3
-
2のボールにバターの入ったボールの材料を全て入れ、粉っぽさがなくなるまで、混ぜる。その生地をテーブルに出し 捏ねていく。
-
-
-
4
-
捏ねあがり直前にゴマをいれさらに捏ねる。捏ねあがったら、丸め 底を閉じてあげ、ボールに戻す。 40度で35分位発酵させる。3倍くらいになっていれば発酵終了。
-
-
-
5
-
パンチをして 再び丸めなおしてベンチタイムを10分とる。
再び パンチして成形してぬれ布巾を掛けて40度で25分位発酵。
-
コツ・ポイント
リーンな生地なので、乾燥に注意して捏ねてください。
このレシピの生い立ち
お昼の サンドイッチ用に