極小キクイモのポタージュスープ
作り方
コツ・ポイント
キクイモに含まれるイヌリンは水溶性です。茹でたお湯を捨てずにそのまま使うようにしましょう。レンチンしてやわらかくしたキクイモを使うのもいいでしょう。
このレシピの生い立ち
キクイモを栽培しているので出荷できないような小さいものがたくさん採れます。その極小キクイモを美味しく食べる方法を模索した結果、ポタージュスープに辿り着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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