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手羽先だしのあったか白菜豚コマスープ！

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Description

手羽先で取れる絶品だしであったまる白菜たっぷりスープです！

材料 （4人分）

手羽先
8〜9本
白ネギの青いところ
適量
水
1000mL
■ 調味ベース
だしの素（マルシマのだしの素がオススメ！）
1袋
こいくち醤油
20mL
うすくち醤油
20mL
料理酒
40mL
みりん
40mL
ざらめ
20g
■ 具材
白菜
4分の1
豚コマ肉
200g
■ 仕上げ
塩
適量

作り方

  1. 1

    お鍋に手羽先と白ネギの青いところ、調味ベースを入れ一煮立ちさせて中火にし、灰汁が無くなるまでマメに取り除きます。

  2. 2

    灰汁がほとんど無くなったら弱火で20分コトコト煮込みます。

  3. 3

    その間に別のお鍋で豚コマを茹でながら、白菜を乱切りにしておきます。

  4. 4

    手羽先とネギを取り除き、白菜と茹でた豚コマを投入し中火で15分煮込んだら、塩で味を整えて出来上がり！

  5. 5

    写真

    手羽先煮で簡単☆照り焼きチキン！
    レシピID4933590
    こんな感じで手羽先は照り焼きチキンになったり。

コツ・ポイント

コツは手羽先を煮込む時、しっかり灰汁を取り除くことと煮立ったら火を弱めることでスープが濁らない。

このレシピの生い立ち

某天理ラーメン系のスープを再現したくて考えてみました。豆板醤やニンニクペースト、ニラなんかを加えるとかなり近い味になるんです！
レシピID : 4933508 公開日 : 18/02/12 更新日 : 18/03/18

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手羽先だしのあったか白菜豚コマスープ！
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