二年分の頑張り！濃厚ザッハトルテ
いろはにおえど
作り方
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1
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生地
チョコレートを湯煎で溶かし、卵黄を混ぜる
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2
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バターをレンジで溶かし、砂糖と混ぜる
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3
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②と①を混ぜる
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4
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砂糖を少しずつ加えながら角がたつまでひたすら混ぜる
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5
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③に1/4のメレンゲを加える
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6
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メレンゲに⑤を加え混ぜる⚠潰さないように混ぜる
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7
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振るった粉類を6回以上にわけて⑥に加え混ぜる
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8
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型にマーガリンかバターを塗り、生地を流し少し高いところから落とし空気を抜く
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9
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150℃に余熱したオーブンで150w45分焼く
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10
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串で中心をさして生っぽいのが付いてこなかったらオーブンから出してさます
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11
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グラサージュ
生クリームを小鍋で沸騰直前まで温める
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13
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チョコに生クリームを入れ、一定方向に混ぜ乳化させる
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14
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生地が冷えたらグラサージュを一気にかける⚠一思いにかけてください！
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15
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刻んだチョコを湯煎で溶かす⚠40℃以上にならないように注意！
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16
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水と砂糖をレンジで温め、水飴を混ぜる
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17
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⑯を⑮に混ぜ、もったりしてきたら続いて艶が出るまで混ぜる
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平らに伸ばし、ラップで包んで冷ます(冬なので冷蔵庫には入れていませんでした)
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19
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後はお好みの形に整えてください
⚠固すぎると成形できないので、手で温めて粘土のようになってから成形してください
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コツ・ポイント
チョコレートへの愛！と【温度】が大切です！笑
このレシピの生い立ち
オペラと迷った末のザッハトルテです笑
グラサージュが大分残ったので生チョコと生チョコタルトができました
生チョコタルトもアップしているので良かったらどうぞ！
グラサージュが大分残ったので生チョコと生チョコタルトができました
生チョコタルトもアップしているので良かったらどうぞ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
いろはにおえど
