ちゅん豆(高知県大野見村の郷土食)

大豆はきれいに洗い水気を取る。
フライパンで焦がさないように弱火でじっくり30分程炒る。

醤油、砂糖、だし汁を合わせたものに炒った大豆を熱いうちに入れる。

さっと混ぜ合わせ蓋をして蒸らす。

一晩漬けておくと味がしみ込み、豆も柔らかくなります。