里芋とにんじんのドライカレー
ほしコ
作り方
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1
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里芋は洗って鍋に浸るくらいの水で15分から20分くらい煮ます。
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2
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水で冷やしながら指で皮をツルツルっとむいて、一口サイズに切ります。
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4
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その間に玉ねぎと生姜をみじん切りに。
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5
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オリーブオイルに生姜とにんにくチューブを中火で熱します。
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6
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いい匂いがしてきたらひき肉を投入。
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7
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ひき肉に火が通ったら玉ねぎを入れます。
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8
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玉ねぎにも火が通ってきたら、弱火にしてカレー粉とコンソメを入れて混ぜます。
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9
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水とウスターソースを入れて混ぜます。火を中火に戻して煮込みます。
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10
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まだ水分が少し残っている間に里芋とにんじんを入れて、水分が無くなってトロトロになるまで煮込みます。
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11
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器にご飯とカレーを盛って完成！
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コツ・ポイント
私はカレーパウダーを使用しています！この分量だと結構カレー辛くなるので、マイルドなのがお好きな場合は量を少なめに調節してください。
このレシピの生い立ち
じゃがいもより里芋の方が栄養があるよ！と売られていたので、里芋を大量購入。普通のカレーより粘りを楽しめるんじゃないかと思いドライカレーにしました。
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ほしコ
