とろける〜♪シフォンのチョコロールケーキ

とろける〜♪シフォンのチョコロールケーキ

Description

ココアたっぷり、ふわっふわの生地もチョコレートクリームも口の中でとろけちゃいます〜♪シフォン生地なので巻きやすく、ロールケーキ初心者の私でもできました!

材料 (30×40cmの天板)

<シフォン生地>
5個(3個)
小麦粉
70g(42g)
ココア
30g(18g)
砂糖
100g(60g)
サラダ油
60g(35g)
お湯
75g(45g)
<チョコレートクリーム>
200cc(150cc)
砂糖
お好みで15g〜5g
チョコレート
50g(38g)
(ラム酒)
お好みで大さじ1

作り方

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    写真

    [準備]天板にクッキングシートを敷く。小麦粉とココアはあわせてふるっておく。卵を卵白と卵黄に分ける。オーブン190℃に予熱開始

  2. 2

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    [シフォン生地]
    卵白を軽く泡立てて、砂糖の半分の量を2〜3回に分けて入れ、そのつどよ〜く混ぜる。角が立つくらいになったらok!

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    [2]で使ったハンドミキサーを洗わずそのまま使います。卵黄のボールに残りの砂糖を入れ、白っぽくもったりとするまで混ぜる。マヨネーズ状になればok

  4. 4

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    [3]の卵黄のボールにサラダ油を回し入れよく混ぜ、お湯も入れて混ぜる。粉類はふるいながら入れてから混ぜる。そこに卵白の1/3を入れ、よく混ざったら残りの卵白の半分を入れて混ぜる。ここまではハンドミキサーを使ってね。

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    残りの卵白のボールに[4]を入れ、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。ボールの底から生地をすくい上げるように。
    *あまり混ぜすぎると卵白の泡が消えてしまうので、この作業だけは手早くしたほうがいいです!

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    天板に流したら底をトントンと2〜3回たたいて空気を抜く。190℃で15〜17分焼く。竹串をさしてどろっとした生地がついてこなければok!(設定温度、焼き時間は、オーブンの機種によって違いがあるので調節して下さい)

  7. 7

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    焼き上がったら底のクッキングシートはつけたまま網の上で冷ます。あら熱がとれたら、乾燥しないよう生地の上からぴったりとラップをする(ラップを剥がすときにべちゃっとした生地も一緒に剥がれて表面がキレイになります)

  8. 8

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    [チョコレートクリーム]チョコを湯煎で溶かし、そこに生クリーム(砂糖を入れ6分立てにしておいたもの)を1/4入れ、よ〜く混ぜる。残りの生クリームを少しずつ入れて混ぜ、チョコと混ざったら好みの硬さになるまで混ぜる(お好みでラム酒大さじ1)

  9. 9

    [仕上げ]底のクッキングシートをはずして新しいシートの上に生地をのせる。生地の巻き終わり部分は斜めにカットする。チョコクリームを塗る(巻き終わり2〜3cmは塗らない)紙を持ち上げながらゆっくり巻いていく。

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    09/11/17、100人の方からつくれぽ頂いて『話題入り』となりました♪作って下さった皆様ありがとうございました☆

コツ・ポイント

※それぞれのご家庭のオーブン(天板)の大きさにあわせて、分量、焼き時間など調節して下さいね。分量の()の中の数字は卵3個で作る場合です。     
※今回はビターチョコを使ったので砂糖を15gにしましたが、砂糖の量はお好みで!※巻くときに多少ひび割れても時間がたってなじんでくると目立たないので大丈夫!※冷蔵庫で2〜3時間冷やしてから、温めた包丁で切るとキレイに切れます

このレシピの生い立ち

生地の中にもチョコを入れて作ってみたのですが、生地が重くなり、巻くのが難しかったので、ココアだけにしました。結果、ふわふわ~でしっとりな生地と濃厚なチョコクリームが絶妙のバランスになりました♪
レシピID : 494619 公開日 : 08/01/25 更新日 : 10/10/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2023年1月26日

無性に食べたくなり何年かぶりに作りました♥少しヒビ割れちゃいましたが美味しくていくらでも食べれる(笑)

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こちらのスポンジで作りました。ボリュームのあるケーキになって満足

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2022年12月27日

生地のボリュームで割れてしまいましたが💦フワフワ感は抜群です❤️レシピに感謝✨

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2022年12月26日

このレシピのおかげで毎年ブッシュドノエル失敗ありません!今回も大満足の出来でした♡ありがとうございます。

miyu_1981 2015年02月11日 15:07
何度もすみません!
甘いものが苦手なんですが…
お砂糖を少し減らしても大丈夫でしょうか?

以前、プレーンのシフォンケーキを作ったのですが、その時が60gであたしにはちょうど良い甘さでしたので。。

お菓子作りが超初心者なので質問ばかりですみません!
miyu_1981 2015年02月11日 15:09
確認不足ですみません。。

卵3個で60gでした!
同じでした…(-_-;)

バレンタインデーに作らせてもらいます♪
naomi93 2015年11月08日 11:33
こんにちは。サラダ油65gと言うのは65CCと一緒ですか?水75gは一緒ですよね??
satomako 2015年11月08日 15:38
naomi93様

レシピ見て下さりありがとうございます!

サラダ油の件ですが、だいたい同じだと思うのですが
でも、粉や砂糖を計量するのでサラダ油もグラムでキッチリ計量した方がいいかと思います。

ロールケーキ作りぜひチャレンジしてくださいね♪
ミユ20 2016年01月26日 20:16
初めまして!こんにちは!
すごく美味しくて3度もリピさせて
もらっています!
明日また作る予定です!!

質問なのですが、巻く時にどうしても
割れて崩れてしまいます(´:ω:`)
どうすれば割れずに綺麗に巻けるか
ポイントとかアドバイスを頂けたら
嬉しいです!!
りんちょけ 2016年02月05日 20:15
はじめまして。こんにちわ。
バレンタインに作りたいのですが、
30×20の天板でやりたいのです。
どちらの分量がちょうどいいですか?
クックN7B0MY☆ 2017年01月17日 18:02
初めまして!
ぜひバレンタインにこちらのレシピで作りたいと思って拝見させてもらいました☻!
質問なのですが、
家の天板が 30×30センチなのですが、分量や焼き時間はそのままで大丈夫でしょうか?

箱に入れてラッピングしたいのですが、
出来上がりのサイズは何センチぐらいですか?
108×208センチぐらいの箱に入りますか??
satomako 2017年01月17日 18:54
ミユ20様、りんちょけ様、コメント頂いてたのに気付かず大変申し訳ありません。
今さらですが、割れずに綺麗に巻くには、焼いた後生地を乾燥させないこと、あとは何回も作って慣れることかな?
的確なアドバイスができなくてごめんなさい。

りんちょけ様の天板30×20とのことですが、どちらの分量でも大丈夫だと思うのですが、多い方が生地の厚みが出てふわふわになると思います。

クックN7B0MY☆様、分量はそのままで大丈夫だと思いますが、焼き時間は、使用するオーブンの機種によって違うので様子を見て調節をお願いします。
箱に入るかどうかは、巻いた後で箱の長さ(208センチ)に入るように両端をカットすればいいですが、巻いたときの直径がどの位になるかは?
生地の厚さ、巻き方、クリームの量で変わってくるので作ってみないと正直わかりません。
こんな回答しかできず申し訳ありません。

もし良ければ、チャレンジして頂けると嬉しいです。
クックHX675A☆ 2017年12月28日 13:30
こんにちは☆
1つ質問があります(*^-^*)チョコロールのシフォン生地についてですが、お湯ではなく牛乳でも上手く作れますか?
satomako 2017年12月31日 23:16
クックHX675A☆様

レシピ見て頂き感謝です!
お湯ではなく牛乳を使っても大丈夫ですよ!
ぜひ作って頂けたら嬉しいです♪
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