三色節句ちぎりパン（ＨＢ使用）
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作り方
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
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作業台に取り出し、量りで量り、三等分に。
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3
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・イチゴ生地
・抹茶生地
・ミルク生地
の三色を作る。
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4
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器に付いたパウダーは、生地で拭い取る。まだらにならない様にしっかりと捏ねる。
抹茶も同じく。
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5
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ミルク生地は、はかりの上に生地を置き、練乳を絞る。よく捏ねる。
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6
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ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。
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２倍の大きさに。
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8
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餡子を丸める。
１個10ｇ程度。
9等分。
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9
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一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
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ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
9分割。各色を「三等分ずつ」分ける。
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丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム10分。
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ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を下にして、置く。
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真ん中は厚く、端は薄く。
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風呂敷包み。
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しっかりとじる。
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丸め直し、形を整える。
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参考までに。
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写真を参考に、オーブンシート敷く。
とじめを下にして、型に並べる。
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二次発酵３５度１時間前後。
二倍の大きさに。スプレーで水をシュシュと噴きかける。発酵時間が長いので生地が乾かない様に。
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二次発酵完了。
発酵の目安は、写真を参考に。
予熱１８０度。
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茶漉しをつかって、粉を薄くふる。
１４０度に下げ、12～１５分焼成。
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焼成後は、型から取り出し、網の上などで、冷ます。
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つくれぽ 10人 おめでとう！ 2019/03/04
ありがとうございました＾＾
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桜あんぱん（ＨＢ使用）レシピID : 5004066
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トッピングに、「桜花の塩漬け」をトッピングされたり、デコされても＾＾
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クリームちぎりパン（ＨＢ使用）
レシピID : 5135456
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2019/3/3話題入り感謝m(__)m
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コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。まだらにならない様に、良く捏ねてください。家のオーブンは、140度15分焼いても焼き色が付きません。でも、オーブンには癖があるので、焼き時間には気を付けてください。焼き色が着くと、色味が悪くなります。
このレシピの生い立ち
インスタで知り合った方に、節句パンの質問をされまして。作った事なかったので、試しに作ってみました＾＾
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