いちごクリームちぎりパン（ＨＢ使用）
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作り方
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
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2
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ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら２～10時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。
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3
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いちごクリーム
レシピID : 5011599
いちごクリームを作る。
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4
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2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
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5
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作業台に移し、ガス抜き。
9等分。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
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6
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丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
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7
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クリームの分け方。生地の数が、奇数なのでカードを使って、淵のクリームをとる。これが1個分になる。
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8
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後は、写真のようにカードを使って、8等分にカット。
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9
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とじ目を表に。
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綺麗な面を下にして、置く。
11cm前後の円形に麺棒を使って広げる。
クリームをのせる。
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風呂敷包み。
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しっかりととじる。
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両手もしくは片手で（工程１４）クル×５回回す。やりすぎない。この工程を飛ばすと、とじ目からクリームが出るので注意。
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参考までに。
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写真を参考に、オーブンシート敷く。
とじめを下にして、型に並べる。
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二次発酵３５度１時間10分前後。二倍の大きさ。スプレーで水をシュｯシュｯと噴きかける。生地が乾かない様に
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熱湯が入った容器を一緒に入れる。
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二次発酵完了。
発酵の目安は、写真を参考に。
予熱１9０度。
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牛乳を塗る（ドリュール）。
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焼成温度190度13分前後。焼き色がしっかりと着くまで。アルミホイルをかけ、更に4分焼成。あくまで目安。焼きすぎに注意。
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焼きが足りないと、モチモチとした食感に。焼き上がり直後は、10cmぐらいの高さから2回型ごと落とす。
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焼成後は、やけどに気をつけて、型から出す。
網の上などで、冷ます。
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だんめんず＾＾
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濃厚チョコちぎりパン（ＨＢ使用）レシピID : 5007264
とじ方はこちらを参考に。しっかり綴じないとチョコが出る。
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コツ・ポイント
いちごクリームがクリーミーなので、しっかりととじることと、しっかりと焼いて下さい。クリームの水分で、パンがべちゃとなります。焼き色がしっかりと付いた状態で、更にアルミホイルを被せ4分焼く。失敗談がありましたら是非、お聞かせください‼️
このレシピの生い立ち
スクエア型で作る色んなパンを開発中！！いちごクリームで作ったパンは、美味しいだろうと思い作ってみました＾＾
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