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長ネギは斜めに薄切りにする。にんじんは4センチの長さの薄切りにする。しいたけは軸をとり、薄切りにする。
玉ねぎしかなかったので↑水と鶏ガラスープの素を入れて中火で熱し、沸騰してきたら1を加え野菜が柔らかくなるまで煮る。
しょうゆ、塩、こしょうを加え、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。 水溶き片栗粉→
小さなボウルに卵を割り入れてよくほぐし、さいばしにつたわせながら、3の鍋に円を描くようにまわし入れる。
火を止めて、蓋をする。しばらく待つ。