イマム・バユルドゥ（茄子の冷製）
ののbun
作り方
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1
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蓋つきフライパンに茄子を並べ入れる。
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2
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茄子をとりだしてヘタを飾り切りして整え、中身をくり抜いてケースを作り、フライパンに戻す。
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3
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玉ねぎを薄切にして塩（小さじ半分）をまぶしてしばらく置き、しんなりしたら、水で軽く塩気を流してぎゅっと絞る。
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4
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トマトは種をとり、小さい角切りにする。
３の玉ねぎ、パセリ、ニンニクを加えて混ぜる。これが詰め物になります。
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5
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２の茄子に、４の詰め物をぎゅっと入れて、フライパンに戻す。
飾り用のスライストマトとピーマンを乗せる。
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6
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★の材料を合わせて鍋の中に回しかける。オリーブオイルも回しかける。
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7
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鍋を蓋をして火にかけ、沸騰してきたら弱火にして45分くらい加熱する。意外と水分が出るので火加減を調節して仕あげる。
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8
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水分が多少残った状態で出来上がり。
皿に移して冷まし、ラップをかけて冷蔵庫に入れて冷やしていただきます。
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コツ・ポイント
玉ねぎの塩気は下味にもなるので、流しすぎないように。
しっかり冷やすと美味しいです。
くり抜いた中身はお漬物や炒め煮にして美味しく食べられます。
しっかり冷やすと美味しいです。
くり抜いた中身はお漬物や炒め煮にして美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
我が家の夏の定番。
「イマーム（お坊さん）の喜び」
手間なようでも、沢山作っておくと後が楽。
本来は油で揚げた茄子の中を割いて詰め物をして焼く料理。こちらは簡易版。松の実やカランツが入ることもあるようです。
「イマーム（お坊さん）の喜び」
手間なようでも、沢山作っておくと後が楽。
本来は油で揚げた茄子の中を割いて詰め物をして焼く料理。こちらは簡易版。松の実やカランツが入ることもあるようです。
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